Колымская оленина удивила гостей на званом ужине в ресторане «Дикий Север»
Гостинично-ресторанному комплексу «Территория» исполнился год. Это первое строение на новой улице Защитников Донбасса в Магадане, и уже для многих колычан – уютное место для проведения праздников и торжеств.
Обряд очищения с ветками багульника проходит каждый гость этого вечера. На местах уже ожидают хрустальные бокалы и красивая посуда, но главные герои тут – изысканные авторские блюда. Чтобы приготовить, например, оленину, нужно было несколько часов томить ее на медленном огне. За вкус отвечает шеф-повар с 16-летним стажем. Работал в Италии и Южной Корее, а сейчас вернулся на родину, в Магадан.
«Кухню придумали полностью с нуля всю. Думали сами на тему нашей Магаданской области. Популярные блюда у нас сейчас – это томленый олень, мы томим его больше семи часов, подаем к нему соус лесной – готовим его из оленя и лося более трёх дней», – рассказал шеф-повар ресторана «Дикий Север» Андрей Лущиков.
Гребешки, рыба, крабы, другие морепродукты, ягоды, мясо оленя и сохатого – все это в меню ресторана. Кухня строится на местной флоре и фауне. Секреты приготовления шеф не раскрывает, однако одной деталью поделился с телеканалом «Колыма-Плюс». Секрет этого блюда в том, что гребешок обжаривается на открытом огне полторы минуты и подается в красивом пюре из жженой капусты, здесь еще вешенки и соус.
В зале уже пробуют то, что только что было на кухне. Подача – 5 – 10 минут. Нежная оленина, которая томилась несколько часов, уже на столе у гостей.
Вкусные блюда сопровождают этнические мотивы и национальные танцы коренных народов Севера. А еще приятные подарки от организаторов вечера – гостинично-ресторанного комплекса «Территория».
«Гостинично-ресторанный комплекс играет большую роль для нашего региона потому, что большое количество туристов приезжает к нам, останавливаются у нас. Пробуют нашу вкусную еду. Наш ресторан – это уникальное место, мы готовим блюда из локальных продуктов, добытых в нашем крае», – отметила директор гостинично-ресторанного комплекса «Территория» Зоя Полозова.
Комплекс доступен для туристов уже год. В антураже – этника, стены отделаны настоящим дубом, а залы украшают скульптуры колымских художников и архитекторов. Гости Колымы точно знают – это настоящий «Дикий Север» с душой масштабом с «Территорию».
